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Specialty Cacao.Direkt aus Uganda.

100 % Kakao aus Uganda. Direkt importiert. Langsam fermentiert.

Kakao entdecken
  • 100 % Kakaomasse
  • In Bananenblättern fermentiert
  • Vegan
  • Ungeröstet verarbeitet
  • Ohne Zucker, ohne Zusätze

Der Block

250 Gramm. Eine Zutat.

Kein Zucker. Kein Emulgator. Kein Lecithin. Die Zutatenliste ist ein Wort lang, und das Wort ist Kakao. Du brichst ab, was du brauchst — der Rest liegt ein Jahr im Schrank, ohne schlechter zu werden.

  • Trinitario / Forastero
  • 250 g Kakaomasse
  • Rund 11 Tassen
  • Fermentiert bis zur perfekten Reife
Zum Kakao — 250 g

Bundibugyo, Westuganda

Hier fängt das an.

Am Fuß des Rwenzori, zwischen Kongo-Grenze und Regenwald. Kein Plantagenkakao — Mischwald, kleine Höfe, jede Ernte von Hand. Wir kaufen direkt bei den Familien, ohne Zwischenhändler und ohne Börsenpreis.

  • Herkunft: Bundibugyo, Uganda
  • Anbau: Mischwald
  • Handel: Direkt

Wo der Geschmack anfängt

Bananenblatt statt Plastikwanne.

Kakao kann bitter sein. Sauer. Kratzig. Oder weich, tief und überraschend komplex. Der Unterschied entsteht lange bevor aus der Bohne Kakao wird.

In Bundibugyo werden die frischen Bohnen samt Fruchtfleisch in Bananenblätter eingeschlagen und tagelang fermentiert. Langsam, warm, ohne Beschleunigung. Genau da entsteht der Geschmack.

  • Fermentation: Bananenblatt

In vier Schritten

Einfach Kakao machen.

  1. 01

    Abbrechen

    20–25 g vom Block abbrechen und mit dem Messer fein raspeln. Je feiner, desto schneller löst er sich.

  2. 02

    Erwärmen

    250 ml Pflanzenmilch oder Wasser auf 65 °C. Nicht kochen.

  3. 03

    Aufschlagen

    Raspel einrühren und aufschlagen, bis nichts mehr klumpt.

  4. 04

    Hinsetzen

    Warm trinken, langsam. Zimt, Vanille oder eine Prise Salz — und süßen nach Bedarf.

  • 20-25 g
  • 65 °C
  • 250 ml
  • ~5 Minuten

Wie du willst.

  • Früh am Morgen.
  • Vor dem Sport.
  • Nach einem langen Tag.
  • Zu zweit am Küchentisch.
  • Oder allein, ohne Anlass.

Kakao. Ohne Getöse.

Es gibt viel Kakao da draußen. Noch mehr Versprechen, Rituale und große Worte.

Wir fangen lieber beim Kakao selbst an.

Außergewöhnliche Bohnen.
Eine bemerkenswerte Herkunft.
Langsame Fermentation.
Nichts, was nicht sein muss.

Was du daraus machst, ist deine Sache.

Meditieren. Reden. Arbeiten. Still sitzen.
Oder ihn einfach trinken, weil er verdammt gut schmeckt.

Dein Ritual. Deine Regeln.

Ein Block. Rund elf Tassen.

Wenn er dir nicht schmeckt, schreib uns — dann finden wir eine Lösung, die nicht nach Formular klingt.

Zum Kakao

Wie er schmeckt

Dick, dunkel, überraschend fruchtig.

Der erste Schluck ist dichter, als man erwartet — die Kakaobutter steckt noch drin und legt sich auf die Zunge wie flüssige Schokolade. Darunter kommt die Frucht durch: Rosine, manchmal Zitrus, ganz hinten ein Hauch Tabak. Nichts davon ist zugesetzt.

  • Aroma: Schokolade, Rosine, ein Hauch Tabak
  • Textur: cremig durch die eigene Kakaobutter
  • Abgang: lang, ohne Kratzen

Bald im Regal

Der Kakao bekommt Gesellschaft.

Vier Dinge, die bei uns ohnehin neben der Tasse stehen. Dieses Jahr auch hier.

Alles ansehen

Zutaten & Nährwerte

Was drin ist. Vollständig.

Zutaten
100 % Kakaomasse (Trinitario- und Forastero-Kakaobohnen aus Bundibugyo, Uganda).
Nettofüllmenge
250 g
Grundpreis
100,00 € / kg
Lagerung
Trocken und unter 20 °C lagern. Nicht in den Kühlschrank — sonst schlägt der Block Reif.
Durchschnittliche Nährwerte je 100 g
Energie 2613 kJ / 633 kcal
Fett 57 g
davon gesättigte Fettsäuren 33,1 g
Kohlenhydrate 9,18 g
davon Zucker < 0,1 g
Eiweiß 12,65 g
Salz < 0,01 g

Häufige Fragen

Bevor du fragst.

Schmeckt der nicht bitter?

Rohkakao kann bitter sein — wenn er schlecht fermentiert oder zu heiß verarbeitet wurde. Unserer ist mild und schokoladig mit einer leichten Fruchtnote. Wer es süßer mag, gibt Dattelsirup oder Ahornsirup dazu. Nötig ist es nicht, und genau das war der Punkt.

Wie viel nehme ich pro Tasse?

20–25 g auf 250 ml. Wenn du von Trinkschokolade kommst, fang mit 15 g an und taste dich hoch — der Unterschied ist größer, als die Zahl vermuten lässt.

Geht das auch mit Wasser?

Ja, wird aber dünner. Pflanzenmilch mit etwas Fett — Hafer oder Kokos — bindet die Kakaobutter besser und macht die Tasse rund.

Ist das dasselbe wie Kakaopulver?

Nein. Kakaopulver ist entölt, die Kakaobutter fehlt also. Hier ist sie noch drin — deshalb ist es ein fester Block, und deshalb wird der Kakao cremig statt wässrig.

Wie lange hält ein Block?

Ungeöffnet über ein Jahr. Trocken und unter 20 °C lagern, nicht in den Kühlschrank — dort zieht er Feuchtigkeit und schlägt Reif.

Vegan? Zucker? Zusätze?

Vegan, kein zugesetzter Zucker, keine Zusätze. Eine Zutat, sonst nichts.